Bolo de Cenoura e Coco
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 3 ovos
- 1/2 xícara de açúcar
- 1/4 de xícara de açúcar mascavo
- 1/2 xícara de óleo
- 1/3 de xícara de suco de laranja
- 1 e 3/4 de xícara de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de canela em pó
- 1/2 colher de chá de cravo em pó
- 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 3/4 de xícara de cenoura ralada
- 1/4 de xícara de coco fresco ralado
Modo de preparo:
- Pré aqueça o forno a 180C
- Unte e enfarinhe uma forma média retangular ou redonda.
- Bata as claras em neve até obter picos firmes, mas não duros. Reserve na geladeira. Na mesma tigela que bateu as claras, bata as gemas, açúcares e óleo por cerca de 10 minutos
- Junte o suco de laranja, farinha, canela, cravo, bicarbonato e fermento e bata só até incorporar tudo. Junte as claras em neve e misture delicadamente com uma espátula. Antes de terminar de incorporar as claras, junte a cenoura e coco e incorpore tudo. Não mexa demais a massa para não perder a leveza das claras.
- Leve para assar por cerca de 30 minutos ou até que inserindo um palito no centro este saia limpo.