Bolo de Laranja Gelado

Para o creme:

1.  Numa panela leve todos os ingredientes para cozinhar, mexendo sempre em fogo moderado até atingir ponto de brigadeiro cremoso por aproximadamente 40 minutos.

 
Para a massa: 

1. Bata as gemas com o açúcar até virar um creme levemente esbranquiçado 
2. Acrescente as raspas
3. Adicione o suco de laranja aos poucos e depois vá misturando a farinha de trigo previamente misturada com o fermento em pó
4. Após a massa ficar homogênea, acrescente as claras em neve delicadamente
5. Coloque a massa em uma segunda assadeira forrada com papel manteiga l e leve para assar em forno pré aquecido a 180°C por aproximadamente 45 minutos ou até estar totalmente cozido.

 
Para a montar: 

1. Corte o bolo ao meio.
2. Umedeça as duas camadas com suco de laranja natural fervido ou industrializado, recheie o bolo, tampe com a outra camada de massa e leve para a geladeira para firmar.
3. Após firmar, cubra com a outra metade do creme e reserve na geladeira por aproximadamente 3 horas.

 
Para o Caramelo:

1. Derreta o açúcar até ponto de caramelo
2. Espalhe sobre uma pedra untada com margarina ou manteiga e polvilhe imediatamente o xerém por cima do caramelo para aderir
3. Quebre o caramelo com uma colher, retire o bolo da geladeira e decore com os pedacinhos de caramelo e raspas de laranja