Bolo úmido de morango
Receita enviada por: Top Chef
Ingredientes:
- 1 kg morangos com exceção de 8 bagas
- 1 colher de sopa de açúcar de confeiteiro
- suco de meio limão
- manteiga para untar
Para as bolinhas
- 1 ovo grande
- 25g açúcar refinado
- 25g farinha de trigo
- algumas gotas de corante alimentício rosa
- algumas gotas corante alimentício vermelho
Para o bolo
- 8 ovos grandes
- 200g açúcar refinado
- 200g farinha de trigo
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 50 g manteiga derretida
- 2 colheres de chá de essência de baunilha
Para o enchimento
- 500g mascarpone
- 5 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
- 300ml de creme de leite
Para terminar
- 3 colheres de sopa de geléia de damasco
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de preparo:
- Coloque em uma panela 300g de morangos com o açúcar de confeiteiro e suco de limão aquecendo levemente e depois cozinhe por 2 min.
- Untar uma assadeira redonda. (Você também vai precisar de uma profunda 23 centímetros forma de bolo para mais tarde.)
- Para fazer as bolinhas, misture o ovo e o açúcar usando a batedeira até engrossar.
- Peneire a farinha e em seguida, coloque 1 colher de sopa de purê de morango e a algumas gotas de cada corante rosa e vermelho.
- Coloque no congelador por 20 minutos até que os pontos de rosa estejam firmes.
- Para fazer o bolo, aqueça o forno a 180°C.
- Bata os ovos e o açúcar até obter uma mistura leve e clara.
- Peneire a farinha e o fermento em pó, coloque a manteiga e a baunilha e misture tudo até que toda a farinha esteja incorporada.
- Despeje metade da mistura na forma de bolo preparado e a outra metade sobre outra forma, espalhando-o uniformemente. Asse o bolo retangular para 15 minutos e o bolo redondo 25 minutos. Desenforme cada bolo em uma toalha de chá, retire o papel e inverta para que esfrie.
- Para fazer o recheio, bata o mascarpone, o açúcar de confeiteiro restante e purê de morango.
- Pique 200g de morangos restantes em pedaços pequenos.
- Bata o creme até obter uma mistura homogênia.
- Forre o fundo e as laterais da forma de bolo redonda 23 centímetros com película aderente.
- Corte o bolo redondo em 3 camadas (você pode cortá-la em duas camadas, se você achar que é mais fácil.
- Coloque a camada inferior na base da forma forrada de película aderente. Reserve 3 colheres de sopa arredondado do recheio em uma tigela pequena, em seguida, coloque metade do restante sobre o bolo.
- Coloque uma segunda camada de bolo por cima e adicione o recheio restante.
- Cubra com a última camada de bolo.
- Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 24-48 horas, junto com a pequena tigela de recheio reservado.
- Com cuidado, retire o bolo da forma e retire a película aderente.
- Deslize o bolo sobre um prato de servir.
- Corte os restantes morangos descascados. Espalhar o recheio reservado por cima do bolo.
- Aqueça a geléia de damasco com 2 colheres de sopa de água em uma panela pequena, em seguida. Pincele generosamente sobre todos os morangos.
- Refrigere até a hora de servir.
Dicas:
Tempo de preparo previsto: 02:00
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Bcc Good Food
Tempo de preparo previsto: 02:00
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F