Brandade de bacalhau
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 600 gramas de bacalhau dessalgado
- 2 xícaras de chá de leite
- 2 folhas de louro
- 2 dentes de alho inteiros
- 500 gramas de batata cortada em cubos médios
- ½ xícara de chá de margarina
- ½ xícara de chá de cebola cortada em cubos pequenos
- 1 xícara de chá de creme de leite fresco
- Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto
- 2 colheres de sopa de salsa picada
- 2 colheres de sopa de cebolinha picada
- Margarina e farinha para untar
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Em uma panela, coloque o bacalhau, o leite, o louro e os dentes de alho inteiro e leve ao fogo baixo
- Quando ferver, abaixe o fogo e cozinhe por 15 minutos
- Com a ajuda de uma escumadeira, escorra o bacalhau, espere esfriar e retire as espinhas e a pele
- Desfie e reserve
- No mesmo leite, cozinhe a batata e, se necessário, acrescente um pouco de água para terminar o cozimento
- Escorra as batatas, passe-as pela peneira grossa até obter um purê e reserve
- Em uma panela, derreta a margarina e refogue a cebola e o alho
- Junte o bacalhau e misture bem
- Adicione o purê de batatas e misture novamente
- Na batedeira ou com a ajuda de um batedor de arame, bata o creme de leite fresco até obter uma mistura fofa e homogênea e acrescente delicadamente ao refogado de bacalhau e batatas. Tempere com sal, pimenta, salsa, cebolinha e reserve
- Unte oito ramequins pequenos (6 cm de diâmetro) com margarina e depois polvilhe farinha
- Disponha um pouco de brandade em cada ramequim, leve ao forno alto 250ºC por 10 minutos ou até ficar com a superfície dourada e sirva em seguida.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F