Caldo de inhame

Para os inhames:

1. Descasque-os com uma faquinha para legumes e lave-os
2. Com uma faca afiada pique-os sobre uma tábua de corte em pedaços menores e deixe-os de molho numa bacia ou tigela com água, para evitar que escureçam, até o momento que fôr usar
3. Prepare a cebola e o alho: Descasque e lave-os
4. Corte a cebola bem pequenininha e esprema o alho
5. Reserve

Para o Caldo:

1. Numa panela ponha a água para ferver e enquanto isso, numa outra panela ponha o azeite para aquecer e doure o alho e a cebola. Quando estiverem bem douradinhos, junte a carne picadinha e doure-a toda, sempre mexendo para não queimar. 
2. Quando estiver pronta, coloque a água fervendo e mexa.
3. Escorra o inhame numa peneira e ponha para cozinhar na panela junto com a carne até ficar macio. 
4. Acrescente a outra colher de sal e mexa.
5. Depois de cozido, deixe amornar e bata tudo no liquidificador. A consistência deve ser cremosa, nem muito rala e nem grossa demais. 
6. Se precisar acrescente um pouco mais de água. 
7. Volte para a panela para aquecer. Quando ferver, vire em pequenas canecas ou tacinhas. 
8. Se gostar decore com um fio de azeite e cebolinha verde cortada bem fininha. 
9. Sirva acompanhado de torradinhas, biscoitinhos ou pães.