Charuto de folha de uva
Receita enviada por: Cozinheiro- 1/2 kg de file de músculo
- 1 cebola média cortada em rodelas
- 1 cabeça de alho grande separada em dentes descascados
- 3 colheres, das de sopa, de manteiga
- Sal e pimenta síria a gosto
- 1 copo de arroz cru escolhido, lavado e escorrido
- 300 gramas de patinho moído
- 40 folhas de uva, novas e tenras
- 2 tomates cortados em rodelas (Opcional)
- 1 copo de suco de limão
- Pimenta-do-reino preta e branca a gosto
Para o Recheio:
1. Misture o arroz cru com o patinho moído, o sal, a pimenta síria e a pimenta do reino. Reserve.
Para a folha de uva:
1. Retire o restante do ramo das folhas de uva na base e lave bem cada uma em água corrente.
2. Em uma panela ferva um pouco de água e mergulhe, em partes, as folhas de uva na água fervente por no máximo 1 minuto e reserve. (cuidado para não rasgar as folhas)
Para os Charutos:
1. Abra a folha de uva e coloque um pouco do recheio no centro
2. Dobre os dois lados cobrindo o recheio
3. Dobre a base prensando bem o recheio
4. Enrole a base em direção à ponta
Para Montar e Cozinhar:
1. Forre o fundo de uma panela grande com os filés de músculo
2. Distribua acima os dentes de alho, as rodelas de tomate e cebola, e comece a enfileirar os charutinhos acima
3. Coloque a manteiga, o suco de limão, e a água cobrindo até 2 dedos acima dos charutos.
4. Cubra com um prato invertido e tampe a panela.
5. Deixe em fogo baixo por aproximadamente 90 minutos, ou até os charutinhos ficarem macios.
Quando finalizado o cozimento, use o prato do cozimento para escorrer o caldo, reservando o mesmo para acompanhar os charutos. e desinfor