Chester no molho de Catupiry e vinho

Para a Farofa:

1. Numa frigideira coloque 2 colheres de sopa de manteiga e deixe derreter, acrescente os ovos até fritar e separe
2. Em outra panela refogue a cebola e o alho na manteiga restante, junte o presunto, a couve, a azeitona, o tomate seco, o champignon, a salsinha, o sal, a pimenta e mexa por 1 minuto
3. Adicione de uma só vez a farinha de milho e mexa até começar a dourar
4. Retire a panela do fogo e acrescente os ovos mexidos.
5. Deixe esfriar novamente e misture com as mãos o Catupiry deixando a farofa úmida
6. Utilize para rechear ou como acompanhamento do Chester

Para o Molho:

1. Derreta o Catupiry com o leite em fogo baixo sem parar de mexer
2. Assim que estiver homogêneo junte o vinho branco e misture sem deixar ferver
3. Sirva quente em uma molheira

Para o Chester:

1. Se preferir rechei o Chester com a farofa, costure com barbante culinário e veja as instruções do fabricante para assá-lo
2. Retire do forno e sirva quente acompanhado com o molho