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Consommé de Carne

Consommé de Carne

Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
  • 4 Claras
  • 2 Colheres de sopa Suco de limão
  • 350 gramas Mirepoix
  • 2 Litros Caldo de Carne
  • 1 Pedaço Musselina
  • 500 gramas Brunoise de legumes
Modo de preparo:
  1. Bata as claras em neve com um garfo até espumarem. Junte o suco de limão e o mirepoix.
  2. Junte as claras ao caldo quente, leve para ferver. Bata até formar uma crosta, aproximadamente 5 minutos.
  3. Faça um buraco na crosta para caldo cozinhar completamente. Cozinhe lentamente por cerca de 1 hora sem mexer.
  4. Forre uma peneira com uma musselina umedecida e segure-a sobre uma tigela larga.
  5. Rompa a crosta e com uma concha e, com uma concha despeje o consome.
  6. Aqueça e guarneça com a brunoise de legumes.
Dicas:

Fonte: Descobrindo a Culinária



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

Esta receita está disponível no endereço:
https://www.receitasvirtuais.com/consomme-de-carne.html