Contra Filé Assado
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1 bom pedaço de contra-filé
- presunto ou toucinho defumado ou linguiça
- pimenta do reino
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- cheiro verde
- vinagre
- manteiga
- 1 cebola
- Sal
Modo de preparo:
- Temperar, de véspera, o contra-filé com vinagre, sal, o alho cortado em lascas finas, rodelas de cebolas, louro, pimenta do reino, cobrindo bem com os galhos de cheiro verde
- Fazer pequenos furos e introduzir o que for de sua preferência, ou pedacinhos de toucinho ou de linguiça, ou presunto bem picadinho.
- No dia seguinte, besuntar bem com manteiga ou margarina e levar a assar em forma untada com banha
- Regar de vez em quando com o molho em que descansou, pingando, também, um pouco de água
- Sirva acompanhado de um soufflé bem caprichado de palmito, ou de aspargos, ou de batata, ou de queijo.