Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio.
Bata o leite e o ovo em uma tigela. Em outra tigela, misture o purê de batatas instantâneo, sal e pimenta.
Passe os corte de frango na mistura de leite para revestir completamente, em seguida, sacuda o excesso de leite e mergulhe na mistura de purê. Coloque as propostas à milanesa no óleo quente e frite até dourar, de 7 a 10 minutos. Retire do óleo e escorra em papel toalha.