Costelinha de porco com mamão verde
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1 mamão papaia verde médio
- 1 pitada de bicarbonato de sódio
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1 colher de sopa de cachaça
- 700 gramas de costelinha suína
- 2-3 colheres de sopa de azeite
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola média picada pequena
- ½ colher de chá de colorau (colorifero)
- ¼ de xícara de chá de salsinha
- ¼ xícara de chá de cebolinha
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de mel
- ½ colher de sopa de páprica doce
- ¼ de colher de sopa de páprica picante
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Descasque o mamão, retire as sementes, corte em pedaços compridos e coloque de molho em água com bicarbonato.
- Numa panela, ferva um pouquinho de água com uma colher de sopa de cachaça e outra de suco de limão. Passe rapidamente os dois lados da costelinha nesse molho e reserve.
- Aqueça outra panela e nela junte de 2 a 3 colheres de azeite, 3 dentes de alho amassados, uma cebola picada, ½ colher de sopa de páprica doce, ¼ de páprica picante e ½ colher de chá de colorau. Passe sal nas costelinhas e coloque-as na panela até dourarem dos dois lados. Pingue algumas gotas de água quente e tampe a panela. Aguarde liberar um pouco de caldo para em seguida acrescentar ¼ de xícara de salsinha, a mesma medida de cebolinha e uma folha de louro. Abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de uma hora. Sempre que necessário acrescente, aos poucos, água quente.
- Enquanto aguarda, escorra o mamão e ferva mais água. Lave o mamão com a água quente e escorra-o de novo.
- Quando a costelinha estiver bem macia, prove e acerte o tempero. Junte uma colher de sopa de mel e os pedaços de mamão, tampe novamente a panela e cozinhe por mais 5-10 minutos até o mamão ficar macio.
- Sirva num prato fundo colocando primeiro a polenta e por cima a costelinha, o mamão e o agrião.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F