Coxinha de Batata
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o Recheio:
- 1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
- 1 cebola grande para cozinhar o frango
- 1/2 maço de salsinha para cozinhar o frango
- 1 tomate maduro
- 1 colher de sopa de sal
- 2 l e 1/2 de água
- 2 dentes de alho picado para temperar o recheio
- 1 cebola picada para temperar o recheio
- 1/2 xícara de chá de salsinha para temperar o recheio
Para a Massa:
- 1 kg de batatas descascadas e cozidas
- 200 gramas de margarina
- 1 kg farinha de trigo
Para Empanar:
- 1 clara
- 1/2 xícara de chá de água
- Farinha de rosca
- Óleo vegetal para fritar
Modo de preparo:
Para o Recheio:
- Em uma panela grande coloque o frango, a cebola, o tomate, a salsa e a água
- Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macias
- Reserve separadamente o frango e coe 2 litros do caldo do cozimento
- Desfie o frango, refogue-o o alho e cebola, junte a salsinha, misture ao frango desfiado e reserve
Para a Massa:
- Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
- Quando abrir fervura, acrescente margarina e deixe derreter
- Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
- Vá colocando a farinha aos poucos
- Se for necessário, não use toda a farinha
- Deixe a massa esfriar
- Com as mãos untadas com óleo, trabalhe a massa para que ela fique bem lisa
- Em seguida, pegue pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
- Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com água e depois na farinha de rosca
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F