Coxinha de Legumes

1. Derreta a margarina ou adicione o azeite de oliva no caldo de legumes em uma panela. Quando estiver quente, adicione o trigo e mexa bem enquanto seu braço permitir
2. Em um momento, vai parecer que não adianta mais mexer, porque aquilo nunca vai desembolar
3. Deixe a mistura esfriar. Quando estiver fria, tire da panela e leve para uma superfície lisa
4. Sove bem até a massa ficar bem lisa.

Para o Recheio:

1. Refogue os legumes bem picadinhos: primeiro fritei cebola e alho poró, depois cenoura, berinjela, abobrinha, brócolis, couve-flor, pimentão, vagem
2. Sal e pimenta para temperar
3. Adicionei um pouco de trigo, algumas colheres apenas, só para dar liga.

Para Montar:

1. Corte a massa em pedaços iguais. Cada um deles se transformará em uma coxinha. Molde primeiro em forma de bolinha. Depois, coloque os polegares no meio da bolinha e comece a moldar na forma de uma cestinha funda – não funciona muito bem deixar redondo e plano. Coloque o recheio dentro da “cestinha”.
2. Puxe as bordas da “cestinha”, unindo-as e modelando um biquinho
3. Se estiver sem paciência, dá para fazer bolinha mesmo ou no formato de um risólis.