Croissant de Chocolate

Para a Pré Massa:

1. Em uma tigela, coloque a farinha, o fermento e um pouco de água.
2. Deixe a massa descansar por aproximadamente 15 minutos.

Para a Massa:

1. Em uma tigela, coloque a farinha de trigo, o açúcar, o sal e os ovos.
2. Adicione a pré massa e misture bem todos os ingredientes até obter uma massa homogênea e macia.
3. Deixe a massa descansar, coberta, por aproximadamente 20 minutos.
4. Abra a massa em forma de quadrado e coloque a margarina para folhar no centro da massa.
5. Feche a massa como um livro cobrindo toda a margarina.
6. Com um rolo, estique-a e deixe em uma espessura de mais ou menos 1 cm.
7. Dobre a massa em 3 partes iguais repita este processo mais 2 vezes com cuidado para não rasgar a massa. Se o dia estiver quente leve a massa para a geladeira a cada intervalo de dobra.
8. Após este processo estique a massa de forma que ela fique com uma espessura de ½ cm, corte-a em triângulos, numa medida de mais ou menos 15 cm de largura por 21 de comprimento, recheie com chocolate ao leite e enrole como um croissant.
9. Coloque em assadeiras levemente untadas, espere o crescimento até quase atingir o dobro, pincele com ovos batidos e leve para assar em forno pré aquecido à 180°C por 40 minutos.
10. Retire do forno, espere esfriar e mergulhe as pontas dos croissants no chocolate fracionado derretido em banho Maria.