Cupcake coelho da Páscoa

Para os Cupcakes:

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) e forre formas de cupcake com forminhas de papel.
2. Bata a manteiga e o açúcar até formar um creme claro. Junte os ovos um a um, as raspas de limão e a baunilha.
3. Numa tigela separada misture a farinha, o bicarbonato, o fermento e o sal
4. Junte com a manteiga batida alternando com o creme azedo, que vai fazer a massa engrossar
5. Despeje a massa nas formas (4 colheres (sopa) em cada uma) e leve para assar por 25-30 minutos, ou até passar no teste do palito. Deixe esfriar por 10 minutos e transfira para uma grade para que esfrie completamente.

Para a Cobertura:

1. Bata com a batedeira a manteiga com a baunilha
2. Junte o açúcar aos poucos, batendo bem entre cada adição
3. Acrescente o leite e bata até ficar bem leve.

Para Decorar:

1. Corte os marshmallows na metade, no sentido do comprimento, e coloque-os numa bancada limpa com o lado cortado para baixo
2. Passe um pouco da cobertura por cima de cada metade e polvilhe o açúcar colorido por cima.
3. Espalhe a cobertura de baunilha nos cupcakes já frios e coloque os marshmallows decorados na parte de cima de cada cupcake para formar as orelhas, como na foto
4. Coloque uma bala de chocolate para formar o nariz e desenhe os olhos e o bigode com a cobertura de chocolate
5. Sirva em seguida.