Empada de Queijo

Para a Massa:

1. Derreter a manteiga, caso ela esteja dura
2. Colocar em 2/3 da manteiga em uma tigela grande.
3. Adicionar a farinha de trigo e a gema de ovo
4. Misturar e sorvar bem
5. Caso a massa ainda esteja esfarelando, adicionar mais manteiga, até obter uma massa homogenea e que solte facilmente do tigela.
6. Ajustar o sal e reservr

Para o Recheio de Queijo:

1. Picar o queijo mussarela e a ricota.
2. Misturar o queijo parmesão com os outros queijos.
3. Adicionar a cebola picada e a manteiga. Homogeneizar bem até forma uma pasta.
4. Reservar.

Para Montar:

1. Em cada forma, colocar uma quantidade de massa de empada e espalhar sobre a superfície. OBS: Não deixar formar uma parede muito grossa nem muito fina. E sempre uniforme.
2. Levar as formas ao forno quente (200 oC). E deixar torrar um pouco, aproximadamente, 5 minutos.
3. Adicionar o recheio em cada forma. E deixar no forno até terminar de torrar a massa. OBS: Pode-se usar um palito de dente para saber se a massa já está no ponto. Basta enfiar o palito delicadamente e retirar, se o palito estiver "melado", ainda não está no ponto.
4. Retirar do forno e deixar esfriar um pouco. Servir levemente quente ou a gosto.