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Empadão Goiano

Empadão Goiano

Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
  • 4 xícaras de chá de farinha de trigo
  • 2/3 xícara de chá de gordura vegetal ou banha de porco
  • 1 ovo
  • 14 colheres de sopa de água com um pouco de sal

Para o Recheio:

  • 2 xícaras de chá de frango cozido cortado em cubos
  • 1 xícara de chá de queijo minas fresco cortado em cubos
  • 2 lingüiças cozidas cortadas em cubos
  • 1 xícara de chá de guariroba ou palmito cortado em cubos
  • 30 azeitonas verdes sem caroço
  • 2 ovos cozidos picados
  • 1 lata de ervilhas
  • 1/2 xícara de chá de pão amanhecido esmigalhado

Para o Molho:

  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cebola média picada
  • 1 dente de alho amassado
  • 4 tomates pequenos, sem pele e sementes, picados
  • 1/2 xícara de chá de polpa de tomate

Para pincelar:

  • Gema de ovo
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo:
  1. Em uma vasilha, coloque a farinha de trigo, faça uma depressão no centro, e coloque a gordura vegetal, o ovo e a água com sal e misture com a ponta dos dedos.
  2. Despeje a mistura em uma superfície enfarinhada e amasse com as mãos até obter uma massa macia. Embrulhe a massa em papel-alumínio e deixe na geladeira por 2 horas.
  3. Em uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o auxílio de um rolo na espessura de meio centímetro, aproximadamente.
  4. Com a massa aberta, forre forminhas de barro ou refratárias untadas ou uma forma redonda grande untada. A massa deve ficar bem aderente as suas paredes e sobrando um pouco além das bordas.
  5. Coloque um pouco do recheio, regue com um pouco do molho, cubra com outro pedaço da massa, feche o empadão e faça nas bordas o mesmo acabamento usado em empanadas.
  6. Pincele o empadão com a gema de ovo temperada com o sal e a pimenta-do-reino
  7. Leve para assar em forno quente (200ºC), pré-aquecido, por cerca de 40 minutos ou até dourar
  8. Retire do forno, desenforme e sirva em seguida.
Dicas:

Fonte: Recanto da Rose



Tempo de preparo previsto:

Rendimento esperado:

Dificuldade de preparo: F

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