Escondidinho de polenta com linguiça
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para a polenta:
- 4 xícara de água
- 1 xícara de fubá
- 1 fio de azeite de oliva
- 1 colher de café de sal
Para o recheio:
- 500 gramas de linguiça de sua preferência em rodelas
- 1 cebola grande cortada em cubos
- 2 dentes de alho
- 1 lata de tomates pelados
- Salsinha picada
- Sal a gosto (não esqueça que a linguiça já é salgada)
- Pimenta do reino a gosto
- Queijo parmesão ralado na hora
Modo de preparo:
- Frite as linguiças. Quando estiverem crocantes adicione a cebola, alho e a pimenta do reino.
- Deixe que a cebola doure e adicione os tomates pelados (sem o caldo) e acerte o sal. Deixe ferver por alguns instantes para que o tomate seque um pouco e incorpore nos outros ingredientes
- Coloque a salsa e desligue o fogo e reserve.
- Leve uma panela grande ao fogo com a água
- Quando começar a ferver adicione o sal e o azeite. Com o fogo médio, vá adicionando lentamente o fubá e mexendo ao mesmo tempo (deve ser colocado aos poucos para não empelotar). Quando terminar de adicionar todo o fubá, mexa sem parar por uns 20 minutos, você saberá que está pronto quando começar a se desgrudar das laterais e fundo da panela.
- Monte em um refratário grande ou porções individuais em pequenos ramequins/panelinhas, começando com o recheio de linguiça, depois cobrindo com a polenta
- Por fim polvilhe com queijo ralado.
- Leve ao forno quente por uns 10 minutinhos, apenas para derreter o queijo
- Sirva quente.