Feijoada Japonesa
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1 kg de feijão preto
- 1 pacote de charque
- 1 bandeja pequena de pé de porco
- 300 gramas de bacon em bloco
- 500 gramas de músculo de boi
- 2 linguiças calabresas defumadas
- 2 linguiças tipo paio
- 500 gramas de costelinha de porco fresca ou congelada (a defumada não é boa, tem gosto de ranço)
- 1 cabeça de alho descascada e picada
- 2 cebolas picadas
- 50ml de óleo
- sal se necessário
- pimenta do reino
- 4 folhas de louro
Modo de preparo:
- Separe o feijão e deixe de molho por algumas horas (desta vez deixei por 4 horas)
- Corte o charque em pedaços, lave bem e deixe de molho por umas 2 horas. Não é necessários trocar a água pois o charque daqui não é muito salgado e acaba-se tirando todo seu gosto.
- Coloque os pedaços do pé, as costelas e o bacon picado numa panela
- Coloque água que cubra as carnes e leve ao fogo. Deixe aferventar e escorra. Lave bem em água corrente e reserve.
- Coloque o feijão, com a mesma água que ficou de molho, na panela de pressão
- A água tem que ficar uns 4 dedos acima do nível de feijão. Tampe e leve ao fogo. Quando pegar pressão e começar a chiar, conte 20 minutos.
- Se você tiver outra panela de pressão, coloque nela as carnes: charque escorrido, pé de porco, costelinha, bacon, linguiças em rodelas e o músculo em pedaços. Coloque água que cubra as carnes e leve ao fogo também
- Deixe por 30 minutos depois que começar a chiar.
- Caso não tenha duas panelas, espere o feijão cozinhar e coloque as carnes para cozinhar. Se quiser, deixe um pouco de feijão e caldo para cozinhar junto com as carnes para "pegar cor".
- Numa panela bem grande, refogue o alho e a cebola. Junte o feijão e as carnes cozidas
- Caso não tenha muito caldo, acrescente um pouco de água quente ao feijão. Junte as folhas de louro e tempere com pimenta do reino. Prove o sal e acerte se necessário. Deixe dar uma aferventada. Junte o suco de um limão e cozinhe por mais alguns instantes
- Retire a espuma branca da superfície. Se você gosta do caldo mais grosso, deixe apurando mais alguns minutos.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Pecado da Gula
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F