Filé a parmegiana
Receita enviada por: Top Chef• 2 bifes de coxão mole com 250 g
• Pouco óleo para fritar os bifes
• 1 litro de molho de tomate caseiro
• 2 ovos misturados com ½ xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar)
• 2 xícaras de chá de farinha de rosca misturadas com 1 xícara de chá de farinha de mandioca torrada (para empanar)
• 600 g de queijo mussarela ralado
• Sal, pimenta-do-reino moída e queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
1. Coloque os bifes dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho numa superfície plana de preferência. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2. Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino.
3. Depois os passes na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
4. Numa frigideira grande com pouco óleo, frite os bifes até que fique dourados dos dois lados. Reserve-os.
Num refratário oval faça camadas:
5. - metade do molho de tomate caseiro
6. - um bife empanado e frito
7. - metade do queijo mussarela ralado
8. - o outro bife empanado e frito
9. - a outra metade do queijo mussarela ralado
10. - termine com o molho de tomate caseiro
11. Leve para o forno pré-aquecido e em 180ºC por 10 a 15 minutos em média.
12. Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto.
13. Dica: após empanar os bifes, deixe-os na geladeira por duas horas para que fiquem crocantes depois de fritos.
Tempo de preparo previsto: 1h 00min
Rendimento esperado: 10 porções
Dificuldade de preparo: F