Filé mignon Suíno com Mandioquinha
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1 peça de filé mignon suíno de +/- 1,2kg
- 700 gramas de batata baroa
- 2 colheres de sopa de mostarda dijon
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
- 2 colheres de sopa de mel
- 1 pimenta chipotle em conserva
- 2 dentes de alho
- 1/3 maço de coentro
- 80 ml de cachaça
- 160 ml de caldo de carne
Modo de preparo:
- Descasque a mandioquinha e corte em pedaços de tamanho médio
- Coloque na água fervente para cozinhar, mas não deixe ficar muito macio, o ideal é ficar pré-cozido, al dente. Escorra e reserve.
- Corte o filé mignon suíno em bifes de aproximadamente 1,5cm de espessura. Numa frigideira antiaderente bem quente vá selando os bifinhos, para que fiquem dourados de ambos os lados.
- Ligue o forno para pré-aquecer a 210ºC.
- Coloque todos os outros ingredientes e bata no liquidificador até formar um creme homogêneo.
- Numa travessa coloque os bifes selados do filé mignon suíno e a batata baroa semi-cozida
- Despeje o molho por cima. Cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos.
- Retire o papel alumínio e retorne ao forno pré-aquecido por mais 10 minutos
- Sirva em seguida