Folhado de Salmão com Molho Branco

Para a Massa:

1. Tempere as postas de salmão com o suco do limão, o dill, o gengibre, a pimenta do reino e o sal a gosto, deixe pegando gosto na geladeira por cerca de 15 minutos
2. Em uma frigideira, aqueça uns fios de azeite e deite sobre ela as postas de salmão, deixe cada lado das postas em contato com o fundo da frigideira por aproximadamente 2 minutos
3. Em seguida, despeje, o vinho branco sobre a frigideira e espere mais 2 minutinhos para desligar o fogo, reserve.

Para o Molho branco:

1. Em uma panela, coloque a manteiga
2. Quando a manteiga estiver aquecida, adicione a farinha de trigo e mexa com o auxílio de um fouet (pode usar uma colher se desejar) para a farinha cozinhar
3. Em seguida, vá adicionando lentamente o leite à panela, sem deixar de mexer
4. Incorpore o restante dos ingredientes ao molho: o vinho branco e o cream cheese
5. Vá mexendo até ficar numa consistência bem grossa, desligue o fogo e tempere o molho com noz moscada e sal a gosto
6. A consistência desse molho branco é bem grossa mesmo, porque na montagem ele irá por cima do salmão e ele não pode ficar caindo dos lados.

Para Montar:

1. Coloque a massa folhada em uma forma retangular de tamanho médio coberta com papel manteiga
2. Em seguida, despedace o salmão usando uma colher e coloque-o no meio da massa folhada, deixando vísivel cerca de  4 a 5 cm de massa nas laterais
3. Disponha as laterais da massa por cima do salmão, fechando-o como se fosse um envelope
4. Pincele uma gema de ovo por toda a superfície da massa e leve ao forno pre aquecido a 180 grau por cerca de 15 minutos
5. Retire-o do forno e deixe o folhado amornar um pouco para cortar, acompanhe-o com uma salada
6. No meu folhado, fiz uma tranca, com um restante de massa folhada que usei para outra receita.