Frango assado com vinagrete
Receita enviada por: Mr. Cook
Ingredientes:
- 140g de manteiga sem sal, amolecida
- suco de 1/2 limão
- Temperos verdes
- frango inteiro
- 1 dente de alho
- 600g de batatas pequenas cortadas pela metade
- 1 colher de sopa de azeite
- 2 pimentões vermelhos cortados ao meio e sem sementes
- 200g de tomates
- Caldo de galinha 300ml
- 4 grandes courgettes, cortadas em pedaços grandes
Para o vinagrete
- 1 colher de chá de mostarda
- 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
- Azeite de oliva 3 colheres de sopa extra-virgem
Modo de preparo:
- Aqueça o forno a 180°C.
- Coloque a manteiga com o suco de limão e alguns temperos.
- Delicadamente separar a pele do frango com a mão - começar de baixo do peito, movendo-se em volta para as pernas, e ter cuidado para não romper a pele.
- Esfregue a manteiga por baixo.
- Tempere a cavidade do frango e outras partes com metade dos dentes de alho.
- Coloque as batatas e alguns dos restantes dentes de alho na base de uma assadeira grande, regue com metade do azeite e coloque o frango em cima.
- coloque o pimentão, dente de alho esmagado e um quarto dos tomates dentro do frango e por fora dele e regue com o restante do azeite e tempere.
- Asse por 1 hora 50 minutos ou até que o líquido esteja transparente.
- Retire e deixe descansar por 30 minutos, em seguida, coloque o frango e legumes em um prato de servir.
- Misture a mostarda com o vinagre de vinho tinto, azeite e temperos.
- Recolha qualquer excesso de gordura da assadeira e coloque em uma panela pequena.
- Deixe ferver, em seguida, retire do fogo e bata no vinagrete.
- Coloque sobre o frango e legumes, em seguida, servir.
Dicas:
Fonte: Good Food