Fritada de cogumelos, ricota e cebola
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1 cebola roxa média fatiada em meia lua
- 1 xícara de cogumelos frescos cortados em fatias grossas
- 1 colher de sopa de manteiga
- ¼ de colher de chá de vinagre balsâmico
- 2 ovos médios
- 3 colheres de sopa de leite
- ¼ de xícara de ricota defumada cortadas em cubos médios
- pimenta-do-reino
- manjericão picado
- salsinha picada
- Azeite
- Sal
Modo de preparo:
- Aqueça uma frigideira pequena (cerca de 15 cm de diâmetro) com a manteiga e 1 fio de azeite
- Refogue a cebola roxa e, quando ela murchar, junte os cogumelos fatiados
- Acrescente o vinagre balsâmico, o sal e a pimenta-do-reino, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos, mexendo de vez em quando
- Quando o cogumelo estiver macio, acerte o tempero se necessário, retire do fogo e reserve.
- Com um garfo ou fouet, bata ligeiramente os ovos com o leite. Misture a salsinha, o manjericão, um pouco de sal e pimenta-do-reino moída na hora.
- Volte a frigideira para o fogo e nela aqueça 1 fio de azeite. Coloque metade da mistura de ovos e, em seguida, a ricota defumada e os cogumelos. Despeje o restante da mistura de ovos, abaixe o fogo e tampe a frigideira. Aguarde até estar totalmente cozido.
- Se quiser um douradinho por cima, leve por alguns minutos ao forno preaquecido em temperatura alta.
- Sirva em seguida.