Gravlax de salmão
Receita enviada por: Receitas Virtuais
Ingredientes:
- 1/2 xícara de sal
- 2 colheres de açúcar
- 1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sementes de coentro
- 1 colher de chá de pimenta do reino moída
- 1 filé de salmão
- Azeite 1/4 xícara extra-virgem
- 2 colheres de sopa de vodka
- 1 maço de dill fresco picado
- Pão de centeio integral em fatias finas
- Molho de mostarda
Modo de preparo:
- Misture o sal, açúcar, sementes de coentro 2 colheres de chá, e pimenta. Coloque ofilé de salmão em uma assadeira grande, pele voltada para baixo e esfregue a mistura de sal em todo o lado da carne do salmão. Cubra com filme plástico, adicione um peso e leve à geladeira por 24 horas.
- Combine a mostarda, açúcar e vinagre na tigela de um processador de alimento. Bata para combinar, em seguida, adicione óleo a gota até a mistura ficar espessa.
- Limpe a mistura de sal do salmão e lave em água fria. Seque e retorne para a assadeira. Regue com azeite e polvilhe com vodka e dill e sementes de coentro. Leve à geladeira por 24 horas.
- Retire o salmão da geladeira e limpe o excesso da marinada. Fatie o salmão removendo a pele.
- Sirva em pão, coberto com molho de mostarda e dill.
Dicas:
Tempo de preparo: 50
Tempo de cozimento: 0
Fonte: PBS