Lasanha de legumes

Para o Molho de Queijo:

1. Coloque ricota e leite desnatado no liquidificador e bata em velocidade máxima por 1 minuto ou até formar um molho cremoso
2. Retire a mistura do liquidificador, tempere com sal e pimenta, acrescente a salsinha picada, mexa bem e guarde

Para o Molho de Tomate:

1. Em uma panela média, coloque os cubinhos de tomate, cebola picada e orégano
2. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos
3. Retire do fogo, tempere com sal e pimenta do reino, acrescente azeite e reserve

Para o Recheio:

1. Ligue o forno na temperatura média, cerca de 180º C
2. Com uma faca, corte a cenoura ao meio, retire uma fatia fina da lateral da cenoura, apóie a cenoura sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo, retire fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo, corte o retângulo em fatias finas
3. Repita o procedimento com a outra metade da cenoura e reserve
4. Em uma panela pequena, coloque meio litro de água, leve ao fogo alto até ferver, acrescente as fatias de cenoura e deixe cozinhar por 2 minutos
5. Retire do fogo e escorra a água, reserve as cenouras
6. Corte a abobrinha e a berinjela em fatias finas e reserve
7. Em uma frigideira grande, coloque os legumes para grelhar, deixe 30 segundos de cada lado.
8. Retire da grelha e reserve

Para Montar:

1. Em uma travessa, coloque uma camada de legumes, uma camada de molho branco, outra camada de legumes e uma camada de molho de tomate
2. Repita o procedimento até terminar os legumes, finalize com molho de tomate
3. Leve ao forno pré-aquecido por 20 minutos
4. Decore com folhas de manjericão
5. Sirva a seguir