Linguini com costelinha desfiada
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 200 gramas do macarrão de sua preferência
- 500 gramas de costelinha suína
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 pau de canela
- 150 ml de cerveja clara
- 100 ml de malzbier
- 100 ml de cachaça
- pimenta calabresa e sal a gosto
- óleo
Modo de preparo:
- Tempere as costelinhas com sal e pimenta calabresa.
- Aqueça uma frigideira grande com óleo (apenas o suficinete para as costeinhas não grudarem) e frite as costelinhas virando-as de vez em quando. Quando estiverem douradas por igual, adicione (com cuidado!) a cachaça e flambe (incline a frigideira em direção à chama do fogão para pôr fogo no álcool da cachaça)Mexa delicadamente até o fogo na frigideira apagar.
- Transfira as costelinhas para uma assadeira, junte as cervejas, um pouco de sal, o mel e a canela, cubra com papel laminado e leve ao forno com fogo baixo. Depois de umas duas horas, remova o papel laminado e a canela, cheque o sal e a pimenta (e ajuste se for o caso) e retorne a assadeira para o forno. Deixe mais uma hora +/- ou até que o molho tenha reduzido e se tornado menos aguado. Nesse ponto retire a assadeira do forno e deixe esfriar.
- Enquanto cozinha a massa em água fervente e salgada, desfie as costelinhas e leve a carne junto com o molho para a frigideira. (Eu acrescentei também uma cenoura que tinha cozida na geladeira; você pode cozinhá-la junto com a carne se quiser.)
- Quando a massa estiver al dente, coloque uma concha da água do cozimento no molho
- Escorra a massa, misture-a ao molho quente na frigideira, transfira para uma travessa aquecida e sirva.