Lombo de Porco Assado Recheado com Legumes
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o Recheio:
- 100 gramas de bacon em cubinhos
- 2 dentes de alho amassado
- 1 cebola pequena, cortada em 4 partes
- 1/2 cenoura cortada em palitos
- 1/2 pimentão vermelho pequeno, cortado em tiras
- 1/2 abobrinha média cortada em palitos
- Sal
- 1/2 maço pequeno de cebolinha cortada em pedaços grandes
- 1 punhado de folhas de salsinha
Para a Carne:
- 1kg de lombo em um único pedaço, sem osso
- Sal
- Pimenta
- 1/2 xícara de óleo ou azeite
Modo de preparo:
- Comece preparando o recheio
- Doure o bacon em uma frigideira, retire e frite o alho na gordura que ficou
- Junte a cebola, cenoura, pimentão e abobrinha e refogue por 5-7 minutos e tempere com sal. Desligue o fogo e deixe esfriar ligeiramente e embale em plástico filme, formando um cilindro fino, do tamanho do seu pedaço de lombo, como vê na foto abaixo. Leve para o congelador por 1-2 horas até ficar firme.
- Pré-aqueça o forno a 220˚C.
- Enquanto isso, corte o lombo em três partes, no sentido horizontal, e abra como se fosse uma manta.Tempere o interior da carne com sal (usei sal grosso, mas pode ser fino) e pimenta (usei calabresa, mas pode ser qualquer outra).
- Arrume os legumes congelados no centro da peça e espalhe a cebolinha e salsinha que ainda não tinha sido empregado no recheio.
- Feche bem apertado as partes do lombo envolvendo o recheio e amarre com um barbante. Coloque em uma travessa com a parte da gordura para cima e regue com o óleo ou azeite.
- Cubra a travessa com papel alumínio e leve ao forno 220˚C por 15 minutos
- Abaixe a temperatura para 190˚C e asse por 40 minutos.
- Retire o papel alumínio e asse por mais 50 minutos, regando de 15 em 15 minutos com o líquido do fundo da travessa para que não resseque, até que esteja dourado.