Lombo Empanado com Bacon
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1 lombo
- 2 xícaras de vinho tinto seco
- Suco de 2 limões
- 1 cebola grande cortada em cubinhos
- 2 dentes de alho
- 2 colheres de sopa de maionese
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 batatas grandes cortadas em cubinhos
- Bacon em fatias
Modo de preparo:
- Prepare essa receita um dia antes para que o lombo pegasse bem o tempero, mas se preferir pode tempera-lo 3 horas antes dele ir ao forno.
- Descongele o lombo e com uma faca grande faça uns furos nele para que o tempero penetre bem.
- Em um recipiente grande coloque o lombo e regue-o com o vinho e o suco de limão.
- Faça uma pastinha com o alho e a maionese, misture os dois, e passe toda essa pasta em cima do lombo
- Caso necessário acrescente mais maionese e mais alho
- Tempere com o sal e a pimenta do reino e por cima coloque os cubinhos de cebola. Tampe tudo e leve para a geladeira para que o tempero penetre bem.
- Pré aqueça o forno a 200º.
- Retire o lombo da geladeira e separe as cebolas que você colocou em cima dele.
- Forre uma travessa com as cebolas que estavam em cima do lombo e com as batatas cortadas em cubinhos. Coloque um pouquinho de sal nas batatas e regue um pouco com azeite.
- Separe as fatias de bacon.
- Coloque o lombo na “caminha” de cebolas e batatas, agora vamos começar a cobrir ele com o bacon.
- Não esqueça de reservar aquele tempero, pois talvez será preciso regar o lombo durando o período em que ele estiver no forno.
- Cuidadosamente vá arrumando o bacon lado a lado, em cima do lombo até que o cubra por inteiro. Se preferir passe um barbante em volta do bacon para que ele não escorregue enquanto assa.
- Cubra a travessa com o papel alumínio, lembrando que a parte mais brilhante fica virada para dentro.
- Leve ao forno por aproximadamente 40 minutos, mas de tempos em tempos abra o forno e verifique se o lombo está ficando ressecado, se for o caso regue-o com um pouco do tempero que usamos anteriormente.
- Quando ele estiver dourado é a hora de tirar e servir.