Macarrão com molho de aspargo e espinafre
Receita enviada por: Receitas Virtuais
Ingredientes:
- 500g de linguine
- 250g de aspargos cortado em pedaços
- 1/2 xícara de espinafre
- 1/3 de raspas de parmesão
- 1/4 xícara de azeite de oliva
- 1 dente de alho
- 20 pistaches
- Suco de 1/4 limão
- Sal
Modo de preparo:
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente, cerca de 9 minutos. Escorra, reservando cerca de 1/4 xícara de água do macarrão. Transfira a massa de volta para a panela.
- Enquanto isso leve água para ferver. Solte os aspargos na água e cozinhe por 5 minutos, até ficar verde brilhante. Adicione o espinafre e cozinhe por mais 2 minutos. Escorra os dois e transferir para um liquidificador, juntamente com azeite, alho e pistaches.
- Pulse até ficar homogêneo, cerca de 1 minuto. Esprema o suco de limão e adicione algumas pitadas de sal. Pulse mais uma vez. Ajuste o sal de acordo com seu gosto.
- Despeje o pesto na panela com o macarrão e misture, acrescentando a água do macarrão conforme necessário.
- Sirva com pedaços de asprgo para decorar.
Dicas:
Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 15
Fonte: PBS