Manjar Branco com Coulis de Pêssego

1. Numa panela grande junte o leite, o amido de milho, o açúcar e o leite de coco
2. Misture muito bem com uma vara de arames para dissolver todos os grumos do amido de milho
3. Leve a lume médio mexendo sempre até engrossar (não para de mexer senão pegará ao fundo da panela)
4. Está pronto quando apresentar-se como um creme grosso. 
5. Despeje o creme numa forma molhada (deve molha-la segundos antes de colocar o creme pois isto fará com que desenforme facilmente). Deixe arrefecer.
6. Depois de frio leve ao frigorifico tapada com película aderente durante cerca de 4 horas.

Para a Calda:

1. Num tacho coloque a água, o açúcar e os pêssegos portados em metades ou em seis partes
2. Deixe que os pêssegos cozam totalmente mas sem se desfazerem
3. Retire 100 gramas de pêssegos e reserve-os
4. Com o restante pêssego e a calda deve fazer uma espécie-e de sumo levando ambos ao liquidificador/picadora
5. Depois de sumo feito deve coá-lo
6. Em seguida junte o amido de milho ao sumo mexendo muito bem com uma vara de arames para que este se dissolva completamente
7. Leve este preparado a lume brando até que obtenha um líquido ligeiramente grosso, mexendo sempre para não queimar no fundo do tacho.
8. Quando desenformar o manjar branco coloque o líquido em torno dele e sobre ele
9. Decore com os pedaços de pêssego cozido que reservou. mantenha no frigorífico até à hora de servir.