Nhoque de Grão-de-Bico
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o nhoque de grão-de-bico:
- 1 xícara de chá de grão-de-bico
- 2 colheres de sopa de manteiga derretida
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 3-5 colheres de sopa de queijo parmesão ralado fino
- 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
Modo de preparo:
- Coloque o grão-de-bico de molho na água de um dia pro outro.
- No dia seguinte escorra os grãos e transfira-os para uma panela de pressão e cubra com água, tampe e leve ao fogo médio
- Quando iniciar a pressão abaixe o fogo e marque 20 minutos
- Desligue o fogo, deixe sair completamente a pressão, abra e escorra a água e deixe esfriar um pouco
- Como processador ou no liquidificador, bata os grãos cozidos com o ovo, manteiga e o sal até ficar homogêneo
- Transfira para uma tigela, junte a farinha e o queijo e misture com as mãos.
- Numa superfície lisa, limpa e enfarinhada, faça rolinhos com a massa e corte os rolinhos em nhoques.
- Ferva água com sal numa panela preferencialmente funda
- Quando ferver, coloque os nhoques para cozinhar – não coloque muitos por vez para não esfriar a água; ela deverá permanecer fervendo
- Quando subirem até a superfície, retire com uma escumadeira e deixe-os num escorredor de macarrão
- Quando todos estiverem cozidos, esquente o molho, coloque-os junto na panela até ficarem bem envoltos e sirva em seguida.