Nhoque de Semolina

1. Em uma panela ferva o leite, a noz-moscada e metade da manteiga
2. Acrescente a semolina e misture usando um batedor manual como se estivesse fazendo uma polenta
3. Abaixe o fogo e cozinhe por 8 a 10 minutos
4. Retire do fogo e junte as gemas, o sal, a pimenta-do-reino e 80 gramas de parmesão
5. Coloque a massa em uma assadeira para esfriar
6. Com a ajuda de um cortador circular, corte a massa em círculos de 4 cm de diâmetro por 2 cm de altura
7. Polvilhando com a semolina, sempre que precisar, para não grudar

Para o molho de tomate:

1. Em uma panela coloque a passata
2. Encha metade do vidro da passata com água e coloque em um liquidificador junto com o alho e a cebola
3. Bata até ficar um suco homogeneo
4. Junte esse suco na panela
5. Adicione o açucar e as folhas de tomilho
6.  Junte o caldo de galinha
7. Deixe no fogo baixo por 15 minutos.
8. Unte uma forma refratária e coloque o nhoque já cortado, regue com um fio de manteiga clarificada, polvilhe com o restante do parmesão e o molho
9. Leve ao forno para aquecer
10. Distribua mais molho se necessário na hora de servir.