Orecchiette com Pesto de Tomate
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 200 gramas de farinha de trigo de boa qualidade
- 2 ovos
- 5 tomates secos
- 3 tomates confit
- ½ xicara de amendoas
- 1 dente de alho
- Azeite
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 1 xicara de queijo parmesao de boa qualidade
- 3 fatias de pão italiano dormido
Modo de preparo:
- Primeiramente prepare a massa
- Em uma vasilha coloque a farinha de trigo e faça uma cavidade no centro
- Adicione duas colheres de azeite o os ovos
- Com os dedos vá aos poucos misturando toda a farinha com os ovos até formar uma massa maleavel
- Caso seja necessário adicione um pouco de água e reserve
- Envolva a massa em um filme plastico e deixe descansar na geladeira por 15 minutos
- Retire da geladeira e pegue pequenas porções, iguais de massa e faça uma pequena bola
- Com o dedo polegar pressione a bola de massa no centro da palma da mão até formar o formato da orelhinha
- No inicio pode parecer complicado mas é tudo uma questão de pratica. Faça orelhas pequenas e preferencialmente finas, com pouca massa
- Quando terminar de moldar toda a massa, aqueça uma panela grande com água e sal
- Prepare o Molho
- Em um processador bata o tomate seco, o tomate confit, as amendoas, o queijo parmesão e o alho
- Processe e tempere com sal e pimenta do reino a gosto
- Prove e acerte os temperos
- Processe até obter uma pasta
- Pegue as fatias de pão e passe pelo processador
- Em uma frigideira coloque um fio de azeite e manteiga
- Esprema dois dentes de alho e coloque as migalhas de pão
- Deixe fritar até que esteja dourado e reserve
- Coloque os orecchiettes na água por 4 minutos ou até que estejam macios
- Escorra e siva com o pesto de tomates
- Polvilhe o pão dourado e um pouco de queijo parmesão ralado.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Comidas e Rumos
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F