Paella de Carnes
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 1.3 kg de lombo de porco temperado (cortado em cubos)
- 1.3 kg de peito de frango temperado (Cortado em cubos)
- 700 gramas de calabresa (cortado em fatias)
- 700 gramas de camarão descascado
- 200 gramas de bacon (picado em cubos pequenos)
- 400 gramas de lombo defumado (cortado em cubos)
- 1.3 kg de vagem (picada)
- 1.5 kg de cebola de cabeça (picada)
- 1.5 kg de tomates (maduros e picados em cubos)
- 400 gramas de pimentão (picado em cubos (verde, vermelho e amarelo))
- 200 ml de azeite de oliva
- 2.0 kg de arroz
- Açafrão em pó (quantidade suficiente para dar coloração) a gosto
- 6 unidades de caldo de galinha
- 10 unidades de ovos cozidos (utilizado na decoração do prato)
- 6 dentes de alho (amassado)
- 500 gramas de camarão (refogar com alho. Utilizar para decorar)
Modo de preparo:
- Em uma paellera, fritar o lombo temperado. Quando dourar, adicionar o peito de frango e fritar junto, adicionar o lombo defumado o bacon e a calabresa e fritar por alguns minutos.
- Adicionar a cebola e o alho. Cozinhar até murchar a cebola. Adicionar o tomate e os pimentões. Cozinhar por cerca de 10 minutos. Adicionar a vagem e cozinhar por mais 10 minutos. Adicionar o caldo de galinha diluido em água se necessário.
- Misturar o açafrão com o arroz e adicionar juntamente com o caldo de galinha. (aproximadamente 05 litros de água).
- Cozinhar até o arroz ficar ao dente. Adicionar os camarões e diminuir o fogo. Aguardar a água secar
- Decorar com os ovos cortados ao meio e pimentões.
- Servir imediatamente