Pasteis de Feijão
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para a Massa:
- 150 gramas de farinha
- 60 gramas de margarina fria
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada
Para o Recheio:
- 9 gemas
- 170 gramas de feijão branco cozido
- 1 colher de sopa de canela moída Margão
- 1 colher de sopa de farinha
- Açúcar em pó para polvilhar quanto baste
Para a Calda:
- 250 gramas de açúcar
- 1 casca de laranja
- 125 ml de água
Modo de preparo:
- Numa tigela ou no robot de cozinha colocamos todos os ingredientes da massa à excepção da água e amassamos até obter uma mistura granulada
- Adicionamos a água bem fria e amassamos bem.
- Dependendo do tipo de farinha que usarmos, poderá ser necessário juntar mais água.
- Formamos uma bola, tapamos com um pano e reservamos.
- Trituramos o feijão cozido e reserva-se.
- Prepara-se a calda entretanto.
- Levamos ao lume um tacho com a água, o açúcar e a casca da laranja, assim que começar a ferver conta-se 4 minutos e retiramos do lume
- Esperamos que arrefeça um pouco.
- Adiciona-se a calda em fio às gemas mexendo bem, adicionamos a canela, o puré de feijão e misturamos bem.
- Numa superfície enfarinhada, estendemos a massa bem fina e dispomos por cima das forminhas fazendo pressão com o rolo para as cortar. Ajusta-se com os dedos retirando alguma bolsa de ar que se possa ter formado.
- Enchemos com o creme de feijão até 3/4 da capacidade das formas, polvilha-se com açúcar em pó
- Levam-se ao forno pré-aquecido nos 170ºC durante 20 minutos
- Findo este tempo volta-se a polvilhar com açúcar em pó e levam-se ao forno mais 15 minutos aproximadamente.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Cozinha da Duxa
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F