Pastel de Forno Light

Para o Recheio de ricota e peito de peru:

1. Numa tigela coloque ¾ xícara de chá de peito de peru picadinho, ¾ xícara de ricota ralada, 50 g de requeijão, 1 colher de sopa de uvas passas picadas, cebolinha picadinha, sal a gosto e misture bem.

Para a Ricota caseira:

1. Ferva 1 litro de leite e desligue o fogo.
2. Acrescente 4 colheres de sopa de água e 4 colheres (sopa) de vinagre claro e deixe esfriar.
3. Assim que ficar bem frio, escorra em uma peneira e esprema num pano limpo.

Para Montar:

1. Numa tigela coloque 200 g de farinha de trigo, 200 g de requeijão, 1 colher (chá) de fermento em pó, 1 gema e sal a gosto e com as mãos misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
2. Transfira a massa para uma superfície lisa, levemente enfarinhada, e com um rolo de massa abra a massa até ficar bem fininha.
3. Com um cortador (ou uma xícara) corte rodelas de massa.
4. Pegue cada rodela de massa coloque recheio de sua preferência e dobre formando um pastel, apertando bem as pontas, deixando uma borda com 0,5 cm.
5. Coloque os pastéis numa assadeira untada, pincele com 1 gema misturada com 1 colher (sopa) de água e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C por +/- 20 minutos ou até dourar.
6. Retire do forno e sirva em seguida.