Peito de frango com laranja e purê de batatas

Para o Frango é o Molho:

1. Sob água corrente, lave os filés de frango
2. Aproveite para descascar e amassar o dente de alho
3. Para fazer a marinada, esprema apenas 1 xícara de suco de laranja (a outra será usada mais para frente) e transfira para uma tigela grande, passando pela peneira
4. Misture com  ¼ de xícara de chá de azeite e o dente de alho (descascado e amassado)
5. Mergulhe os filés de frango, tampe com o prato e deixe marinar por 20 a 30 minutos, em temperatura ambiente
6. Se quiser deixar mais tempo, leve à geladeira

Para o Purê de Batata:

1. Descasque as batatas e corte-as em pedaços médios
2. Coloque imediatamente numa panela com bastante água fria para que elas não oxidem e escureçam
3. Acrescente um pouco de sal à água e leve a panela, com a batata, ao fogo alto. Quando começar a ferver, abaixe o fogo para médio e deixe cozinhar por 20 minutos ou até que as batatas fiquem bem macias. Espete com um garfo para verificar o ponto e desligue o fogo em seguida. 
4. Escorra a água e deixe as batatas no escorredor por uns minutinhos
5. Enquanto isso, coloque o leite numa panelinha e leve ao fogo baixo para aquecer um pouco, mas não é preciso deixar ferver
6. Esse é um dos segredos para o purê não empelotar: o leite deve estar na mesma temperatura da batata
7. Passe as batatas ainda quentes pelo espremedor, voltando para a mesma panela. Junte as 2 colheres de sopa de manteiga e o leite quente à batata espremida.
8. Tempere com sal, pimenta-do-reino moída na hora e uma boa pitada de noz-moscada. Misture muito bem.