Peixe grelhado com purê de mandioca
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o Peixe grelhado:
- 100 gramas de peixe fresco (de preferência, badejo, robalo ou cherne)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino a gosto
- Pimenta-rosa para finalização
- Azeite para grelhar o peixe
Para o Purê de mandioca:
- 100 gramas de mandioca
- 30 gramas de requeijão cremoso
- Sal a gosto
- Noz-moscada a gosto
- 50 ml de creme de leite
- 20 gramas de manteiga sem sal
Para o Molho de jabuticaba:
- 1 garrafa de vinho tinto seco
- 200 gramas de cebola roxa
- 100 gramas de cenoura ralada
- 1 folha de louro
- 1 ramo de tomilho
- 50 gramas de manteiga
- 200 gramas de geleia de jabuticaba
- 50 ml de licor de jabuticaba
- 1 litro de caldo de carne ou osso
- Cascas de jabuticaba em compotas
Modo de preparo:
Para o Peixe grelhado:
- Limpe todo o peixe
- Em seguida, tempere-o com sal, pimenta-do-reino e leve-o para uma frigideira antiaderente ao lume
- Feito isso, pôr um fio de azeite sobre o peixe e grelhá-lo
- Por último, coloque-o em um forno preaquecido
Para o Purê de mandioca:
- Cozinhe a mandioca, passe-a pelo processador e leve-a para uma panela pequena, acrescentando manteiga, tempere com sal e noz-moscada a gosto
- Adicione o requeijão e acrescente o creme de leite e reserve
Para o Molho de jabuticaba:
- Leve a manteiga para uma panela de 2 litros
- Em seguida, coloque a cebola cortada em juliana, a cenoura, o louro e o tomilho
- Deixe refogar entre 5 a 10 minutos
- Acrescente a geleia e refogue mais um pouco
- Flambe com o licor
- Coloque o vinho tinto e deixe-o reduzir pela metade
- Acrescente o caldo de carne e deixe-o reduzir até dar consistência de molho
- Coe o molho
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F