Pernil Incrustado
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o Tempero:
- 1 cebola grande cortada em 4 partes
- 4 dentes de alho grandes
- 1 pimenta dedo-de-moça sem sementes
- 1/2 maço de salsinha
- 1/2 maço de cebolinha
- 4 colheres de sopa de sal
- Suco de 3 limões
- 2 colheres de sopa de alecrim picadinho
Para incrustar:
- 15 dentes de alho
- 16 azeitonas verdes sem caroço
- 100 gramas de bacon cortado em cubos médios
- 15 cebolinhas em conserva
Modo de preparo:
- Com uma faca de ponta, faça furos por toda a carne, preservando o couro intacto.
Para o Tempero:
- Bata no liquidificador a cebola, o alho, a pimenta, salsinha, cebolinha, sal e suco de limão. Depois de batido, acrescente o alecrim picado e misture, sem bater novamente no liquidificador para não amargar.
- Tempere o pernil com esse molho, inclusive nos furos.
Para incrustar:
- Em cada um dos furos, acrescente um ingrediente: alho, azeitona, bacon ou cebolinha. Coloque o pernil dentro de um saco plástico com o tempero batido, feche bem e deixe marinando por 12 horas na geladeira.
Para finalizar:
- Coloque o pernil em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido 180˚C por 3h a 3h30. Retire o papel alumínio e regue com o molho que estará na forma. Sirva com batatas, cebolas e pimentões.