Peru com amêndoas
Receita enviada por: Chef de Receitas
Ingredientes:
- 1 peru com cerca de 3,5 kg
- 2 xícaras (chá) de vinho branco
- 1 xícara (chá) e 6 colheres (sopa) de azeite
- 4 xícaras (chá) de amêndoas picadas e sem pele
- 1 1/2 manga
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1/2 xícara (chá) de água
- 3 colheres (sopa) de mel
- 3 dentes de alho
- Pimenta-do-reino a gosto
- manjericão bem picadinho
Modo de preparo:
- Coloque o peru para descongelar no dia anterior ao preparo e amarre uma perna à outra
- Em uma tigela, misture 2 dos dentes de alho já amassados, a pimenta, 1 xicará de chá do azeite
- Sem perfurá o peru espalhe essa mistura e cubra com papel-alumínio
- Aqueça o forno com temperatura média e coloque o peru para assar
- Assim que estiver assado retire do forno e deixe esfriar e guarde o molho que ficou na assadeira
- Como prepar a crosta, em uma frigideira, aqueça o restante do azeite e refogue o dente de alho que sobrou até dourar
- Coloque o manjericão e as amêndoas, mexa até ficar homogêneo e deixe esfriar
- Como fazer o caramelo, em uma panela coloque a manga batida no liquidificador (previamente) com a água, o gengibre e o mel
- Leve ao fogo alto até que a mistura reduza e leve a geladeira para esfriar por cerca de 1 hora
- Para prepar o peru, desamarre os pés do peru e pincele por um todo com o caramelo e em seguida cubra com a crosta feita com as amêndoas. Leve ao forno médio até aquecer a carne por (+/- 15 minutos)
- Em uma outra panela, despeje o restante do caramelo e junte o molho da assadeira até ficar agridoce.
- Depois é só servir
Dicas:
Tempo de preparo previsto: 00:45
Rendimento esperado: 10 porções
Dificuldade de preparo: M
Tempo de preparo previsto: 00:45
Rendimento esperado: 10 porções
Dificuldade de preparo: M