Picadinho de Avestruz
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 250 gramas de picanha de avestruz
- 30 gramas de manteiga clarificada
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 150 gramas de cebola pera
- 1 dente de alho
- 30 ml de conhaque
- 50 gramas de extrato de tomate
- 250 ml de demi glacê
- Salsa fresca a gosto
- Sal a gosto
Modo de preparo:
- Limpar e cortar a carne em cubos médios. Cortar a cebola em brunoise e esmagar o alho.
- Saltear a carne na manteiga até dourar. Temperar e reservar.
- Na mesma panela, suar a cebola e o alho. Retornar a carne, adicionar o conhaque e flambar.
- Fazer a pinçage com o extrato de tomate. Juntar o demi glace e cozinhar em fogo brando.
- Ajustar os temperos, salpicar a salsa finamente picada e servir.
Dicas:
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F
Fonte: Almanaque Culinario
Tempo de preparo previsto:
Rendimento esperado:
Dificuldade de preparo: F