Pudim de Requeijão com Baunilha

Caramelização :

1. Coloque o açúcar em uma panela e leve ao fogo baixo até que este derreta completamente e forme um caramelo
2. Acrescente a água e deixe ferver, até formar uma calda grossa (mexa o tempo todo com uma colher de pau)
3. Despeje a calda em uma forma de pudim e espalhe até que toda a forma fique coberta pelo caramelo
4.  Reserve

Pudim:

1. Bata no liquidificador o reuqijão, os ovos, o açúcar e a essência 
2. Despeje a mistura do liquidificador em uma forma de pudim caramelizada e leve ao forno médio pré-aquecido a 180°C em banho-maria por  aproximadamente 40 minutos
3. Retire do forno e espere esfriar para desenformar  
4. Sirva gelado