Quibe Frito Original
Receita enviada por: CozinheiroPara a Massa:
- 1 kg de trigo para quibe
- 500 gramas de carne moída (patinho ou filé minion)
- 1 cebola grande
- 1 col. chá de sal
- ½ col. chá de pimenta síria
- Óleo para fritar
- Água gelada para modelar
Para o Recheio:
- 500 gramas de patinho moído
- 2 colher de sopa manteiga
- 5 cebolas picadas
- 1 xícara de pinole torrado
- ¼ colher de chá de sal
- ½ colher de chá de pimenta do reino
- ½ colher de chá de pimenta síria
- 1 pitada de canela em pó
Para a Massa:
1. Deixe o trigo de molho na água por 15 minutos, escorra a água e esprema com as mãos para tirar todo o excesso.
2. Misture o trigo com os temperos da massa e processe bem no processador, se precisar em várias porções. Reserve.
3. Processe bem a cebola, retire e misture com a carne moída e processe novamente com a carne em pequenas porções.
4. Misture usando as mãos a carne processada ao trigo com o auxilio de um pouco de água gelada se necessário, até obter uma massa homogênea e macia. Cubra com um pano e deixe na geladeira por 30 minutos.
Para o Recheio:
1. Doure as cebolas raladas na manteiga com os temperos em fogo alto, acrescente a carne e continue mexendo até cozinhar.
2. Retire do fogo e misture o pinole.
Para Montar:
1. Molhe as mãos com um pouco de agua gelada forme uma bola de 3cm de diâmetro com um pouco da massa.
2. Com o dedo indicador fure a bola e rode a massa na palma da mão até obter um formato parecido com a casca de um ovo
3. Coloque um pouco do recheio (1 colher de sobremesa) e feche a ponta.
4. Frite no óleo em alta temperatura até fica da cor marrom escuro.