Ravióli ao Molho de Nozes

Para o recheio:

1. Para isso, lave as folhas verdes. Remova os cabos e nervuras grossas. Coloque-as em uma panela sem água nem gordura, cubra e deixe cozinhar de 5 a 10 minutos em fogo baixo.
2. Coe, escorra e pique as verduras. Coloque em uma tigela e incorpore os ovos inteiros e o queijo branco.
3. Adicionar sal, pimenta, parmesão ralado, noz moscada e misture até obter um recheio homogêneo.
4. Para a massa, peneire a farinha sobre o balcão. Faça um buraco no centro e coloque ali os ovos, 2 ou 3 colheres de sopa de leite, sal e óleo. Misture com um garfo os ingredientes principais, e vá incorporando a farinha.
5. Em seguida, trabalhe com as mãos e uma espátula, termine de integrar a farinha até formar um bolo.
6. Amasse durante 10-15 minutos até obter um bolo liso e deixe descansar por meia hora, cubra com filme
7. plástico.
8. Divida a massa em 2 bolos. Estique-os e corte um em tiras de 6 centímetros de largura e o outro em tiras de 8 centímetros de largura.
9. No primeiro, coloque uma colher de sopa de recheio no centro da tira, deixando 8 centímetros entre uma e outra.
10. Umedeça as bordas da tira e entre as porções de recheio.
11. Cubra com a massa o comprimento. Pressione com as mãos ao redor do recheio para fechar bem.
12. Com uma faca afiada corte os raviólis e deixe-os descansar sobre um pano úmido.

Para o Molho:

1. Pique as nozes e coloque-as em uma tigela junto com o alho e o pão ralado embebido em água, escorrido e picado finamente
2. Misture enquanto despeja lentamente o óleo para fazer uma maionese. Adicione sal e pimenta levemente.
3. Cozinhe os raviólis em água fervendo e sal. Quando subirem para a superfície, retire-os com uma escumadeira.
4. Cubra levemente o fundo do prato com o molho. Sirva os raviólis, acrescente mais um pouco de molho e polvilhe com queijo ralado.