Rocambole de Ricota de Frango
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
- 200 gramas de ricota fresca
- 150 gramas de amido de milho
- 130 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres de chá de sal
- 1 colher de chá de fermento em pó
- 150 gramas de manteiga gelada em cubinhos
Para o Recheio:
- 1 cebola picada
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 3 tomates picados
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 250 ml de leite frio
- 1 lata de milho escorrida
- 1 cubo de caldo de galinha
- 1 pimenta dedo-de-moça picada
- Sal
- Orégano
- Colorau
- Cebolinha e salsinha picada
Para pincelar:
- 1 gema
- 1 colher de chá de leite
Modo de preparo:
- Passe a ricota pela peneira e misture a farinha, o amido, sal e fermento. Junte a manteiga em cubinhos e esfregue com a ponta dos dedos para formar uma massa homogênea e macia.
- Abra a massa sobre dois plásticos em uma espessura de aproximadamente 1cm e espalhe o recheio frio. Enrole cuidadosamente e pincele com a gema diluída no leite.
- Asse em forno pré-aquecido 180˚C por 40-60 minutos.
Para o Recheio:
- Refogue a cebola em um fio de óleo. Adicione o frango e frite um pouco. Junte o tomate e frite mais um pouco. Dissolva o amido no leite frio e acrescente à refoga, misturando bem. Acrescente o milho, o caldo de galinha, a pimenta, o sal se necessário, o orégano e o colorau (se for usar). Cozinhe até engrossar. Deixe esfriar e acrescente a cebolinha e a salsinha picada. Use o recheio frio.
Para pincelar
- Dissolva a gema no leite, batendo com um garfo.