Salada de couve com croutons e molho de anchova
Receita enviada por: Receitas Virtuais
Ingredientes:
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 colher de sopa De manteiga sem sal
- 250g de pão cortado em cubos
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino
Para a salada:
- 2 dentes de alho
- 4 filés de anchova
- 1/3 colher de chá de sal grosso
- 1 pitada de pimenta moída
- 1 colher de sopa de suco de limão
- 1/2 colher de chá de mostarda
- 1 gema de ovo grande
- Azeite 1/2 xícara
- 1/2 xícara de queijo ralado
- Couve cortada em tiras
Modo de preparo:
- Para os Croutons: Em uma frigideira aqueça 1 colher de sopa de óleo e 1 colher de chá de manteiga em fogo médio. Trabalhando em lotes, adicione o pão, sal e pimenta e misture bem. Cozinhe até dourar. Retire da frigideira e reserve. Repita o processo.
- Para a salada: Coloque o alho, filés de anchova, sal e pimenta em uma travessa. Usando dois garfos amasse para formar uma pasta. Usando um garfo, misture o suco de limão, mostarda, e gema de ovo. Regue com azeite e continue a bater. Adicione 1/2 xícara de queijo ralado.
- Adicione a couve em uma tigela junto com croutons e misture bem. Cubra com o molho. Se desejar, enfeite com queijo adicional. Sirva imediatamente.
Dicas:
Tempo de preparo: 10
Tempo de cozimento: 10
Fonte: Pbs