Salada de feijão preto com quinoa
Receita enviada por: Receitas Virtuais
Ingredientes:
- 1 1/2 xícaras de quinoa crua
- 3 xícaras de caldo de legumes
- 400g de tofu em cubos
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 1/4 colheres de chá de sal
- 1 xícara de manjericão fresco picado
- 3 colheres de sopa de suco de limão fresco
- 2 colheres de sopa de mostarda
- 1 colher de chá de açúcar
- 2 colheres de chá de casca de limão ralada
- 1/2 colher de chá de pimenta do reino moída
- 3 dentes de alho picados
- 280g e feijão-de-lima cozido e escorrido
- 4 xícaras de tomate picado
- 1/2 xícara de cebolinha fatiada
- 1/2 xícara de cenoura picada
- 400g de feijão preto, cozido lavado e escorrido
Modo de preparo:
- Combine a quinoa e caldo de legumes em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe por 15 minutos ou até que o caldo seja absorvido. Retire do fogo.
- Aqueça 1 colher de sopa de óleo em uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto. Adicione o tofu, polvilhe com 1/4 colher de chá de sal. Refogue o tofu 9 minutos ou até que doure. Retire do fogo e deixe esfriar completamente.
- Combine 2 colheres de óleo, 1 colher de chá de sal, manjericão, e próximos 6 ingredientes em uma tigela grande e misture bem. Acrescente a quinoa.
- Adicione o feijão, tomate picado, cebolinha, cenoura picada e feijão preto a mistura quinoa e mexa. Sirva frio.
Dicas:
Tempo de preparo: 15
Tempo de cozimento: 10
Fonte: My recipes