Salada de Rosbife
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o Rosbife:
- 1 peça de filé mignon (uso a parte central mais cilíndrica, uso as extremidades para fazer picadinhos como este aqui)
- Sal e pimenta do reino a gosto
Para a Salada:
- Folhas verdes (usei rúcula e alface)
- Tomate cereja
Para o Molho:
- Usei a mesmo molho gremolata da receita que comentei no início do post.
- Raspas e suco de 1 limão siciliano
- 2 colheres de sopa bem cheias de alcaparras
- 1 dente de alho (como usei no filé não usei aqui no molho)
- 1 xícara de salsinha sem os talos mais grossos
- Azeite
- Sal a gosto
Modo de preparo:
Para o Rosbife:
- Se quiser uma rosbife bem redondinho, amarre o filé com um barbante para manter o formato.
- Esquente bem uma frigideira e grelhe a carne até ela dourar bem de todos os lados
- Não deixe muito tempo além disso, rosbife bom é mal passado
- Espere esfriar e reserve na geladeira até a carne ficar mais firme.
Para a Gremolata:
- Pique bem a salsinha e as alcaparras
- Acrescente a raspa e o suco do limão, misture tudo com uma porção generosa de azeite e uma pitada de sal.
- Agora é só misturar as folhas e os tomates
- Fatiar e dispor o rosbife sobre a salada e finalizar com uma boa porção do molho