Salada de Salmão e quinoa
Receita enviada por: Cozinheiro
Ingredientes:
Para o Salmão:
- 2 postas de salmão fresco
- 1/2 dente de alho
- 1 colher de chá de azeite
- 5 ramilhos de coentros
- Sal o quanto baste
- Mostarda moida o quanto baste
Para a Salada:
- 125 gramas de quinoa branca
- 2 cenouras com rama
- 1 nabo pequeno
- 1 couve chinesa
- 5 folhas de couve lombarda
- 2 cogumelos brancos
- Sal, pimenta moida, mostarda de moida o quanto baste
- 1/2 toranja
Para a Vinagrete:
- Sumo de meia toranja
- 2 colheres de chá de agave/mel
- 1/2 limão
- 2 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Para o Salmão:
- Numa vasilha coloque o dente de alho, os coentros, o azeite e moa tudo muito bem até ficar uma pasta bem verde, esfregue no salmão em ambos os lados, tempere com sal e mostarda em grão de moer e leveao forno e assar durante 20/30 minutos na grelha do forno a 180ºC
- Retire o salmão, retire a crosca e volte ao forno por mais 10 min para ficar mais crocante
Para Montar a Salada:
- Cozinhe a quinoa
- Cozinhe uns minutos em água a ferva a couve lombarda e a chinesa (apenas uns minutos mesmo) para puderem sentir na mesma o crocante das couves na salada.
- Rale as cenouras cruas com ajuda do descascador de batatas, parta as couves grosseiramente, parta a toranja em fatias, cortar o nabo cru (tipo juliana)
- Adicione o salmão em lascas, retire muito bem as espinhas
- Pique muito bem a rama das cenouras e salpique por cima, juntamente com a pele do salmão previamente retirada do forno ainda muito crocante, e também os cogumelos mesmo frios (como sobraram do jantar) não os ia desperdiçar.
- Regue com o vinagrete, para este basta juntar todos os ingredientes numa tigela e envolver muito bem com uma vara de arames